Hanoi Streetfood-Tour – Abendliche Spaziergänge durch die Märkte des Old Quarter

"Unser Reiseleiter führte uns durch die versteckten Gassen des Old Quarter, wo die Einheimischen tatsächlich essen. Wir probierten Pho bei einem Händler, der seit dreißig Jahren an derselben Straßenecke steht, und gingen dann zu Bun Cha über, das noch über der Holzkohle brutzelte. Der Rhythmus der Hanoi Streetfood-Tour fühlte sich organisch und nicht gehetzt an, mit genügend Zeit, um die Kochtechniken zu beobachten und Fragen zu stellen."

"Das Essen selbst war außergewöhnlich, aber die Geschichten hinter jedem Gericht zu erfahren, wertete das gesamte Erlebnis auf. Unser Reiseleiter erklärte uns den Unterschied zwischen nord- und südvietnamesischen Geschmacksrichtungen, während wir an einem familiengeführten Stand Banh Cuon probierten. Nach drei Stunden hatten wir sieben Stationen besucht und verstanden, warum die kulinarische Kultur Hanois so einzigartig ist."

"Diese kulinarische Wanderung umfasste Gerichte, die ich in keinem Reiseführer gefunden hätte. Der Eierkaffee in einem versteckten Café, die fermentierten Nem-Chua-Schweinefleischrollen von einem Straßenhändler ohne Schild, die auf Bestellung frisch frittierten Banh-Goi-Teigtaschen. Das Englisch unseres Guides war exzellent und sie kannte jeden Händler persönlich, was jeden Stopp eher wie einen Besuch bei Freunden als wie eine Transaktion wirken ließ."

"Wir starteten in der Morgendämmerung mit Pho zum Frühstück, zusammen mit Bauarbeitern und Motorradtaxifahrern. Die Reiseleiterin führte unsere kleine Vierergruppe durch feuchte Märkte, wo Händler ganze Fische zerlegten und Kräuter putzten. Wir aßen Banh Mi an dem Stand, an dem sie schon in ihrer Kindheit einkaufte, und tranken Bia Hoi mit den Freunden ihres Onkels. Jeder Bissen war mit einer echten Geschichte über die Streetfood-Kultur in Hanoi verbunden."

"In etwa drei Stunden wurde eine gute Auswahl an ikonischen Gerichten im Old Quarter abgedeckt. Das Bun Cha und Banh Xeo waren Höhepunkte, obwohl die Gruppengröße von zwölf Personen für einige der kleineren Händler etwas zu groß erschien. Dennoch habe ich viel über Zutaten und Kochmethoden gelernt, und die Reiseleitung ging gut auf Fragen zu Ernährungsgewohnheiten ein."

"Ich habe bereits an Food-Touren in Bangkok und Seoul teilgenommen, aber diese Hanoi Streetfood-Tour hat einen neuen Standard gesetzt. Das Wissen der Reiseleitung über die Herkunft der Zutaten und die traditionelle Zubereitung war enzyklopädisch. Wir probierten Ca Phe Trung (Eierkaffee), Xoi (Klebreis) mit fünfzehn Beilagen und gegrillte Nem-Lui-Spieße, während wir etwas über den französischen kolonialen Einfluss auf die vietnamesische Küche lernten. Praktisches Gehtempo zwischen den Stopps; Wasser in Flaschen wurde bereitgestellt."

"Der Zeitpunkt bei Sonnenuntergang war perfekt, um Hanois Übergang von Tages- zu Nachtmärkten zu erleben. Wir begannen mit frischen Frühlingsrollen in einem Eckladen, in dem drei Generationen arbeiteten, gingen weiter zu gegrillten Meeresfrüchteständen, als die Lampions angezündet wurden, und endeten mit Che-Dessertsuppe unter Lichterketten. Die kleine Gruppe von sechs Personen ermöglichte persönliche Aufmerksamkeit und echte Interaktion mit den Händlern während unseres kulinarischen Spaziergangs."

"Unsere Reiseleitung führte uns durch Gassen, die ich alleine nie betreten hätte, um die besten Banh-Cuon-Reisrollen der Stadt zu finden. Die Tickets für die Hanoi Streetfood-Tour beinhalteten alle Verkostungen, was jegliche Peinlichkeit bezüglich der Bezahlung an den einzelnen Stopps beseitigte. Ich lernte die richtigen Techniken, um Kräuter zu Pho hinzuzufügen, wie man frische von gefrorenen Frühlingsrollenzutaten unterscheidet und warum bestimmte Straßen auf spezifische Gerichte spezialisiert sind."

"Habe dies für unseren ersten Abend in Hanoi gebucht, und es hat uns perfekt mit dem Aufbau des Old Quarter und der Esskultur vertraut gemacht. Die Reiseleitung zeigte Sehenswürdigkeiten zwischen den Essensstopps und gab Empfehlungen für unsere verbleibenden Tage. Wir probierten Bun Rieu (Krabben-Nudelsuppe), Banh Tom (Garnelen-Krapfen) und drei Arten von Che-Desserts, während wir etwas über die kulinarischen Viertel der Stadt und die Etikette gegenüber Händlern lernten."

"Die abendlichen Hanoi Streetfood-Touren sind aus gutem Grund beliebt. Unsere Reiseleitung verband kulinarische Bildung mit unterhaltsamen Geschichten über Hanois Geschichte und das tägliche Leben. Jedes Gericht wurde direkt vor unseren Augen frisch zubereitet, vom gegrillten Schweinefleisch über Kohlen bis hin zu handgerollten Frühlingsrollen. Drei Stunden vergingen schnell bei insgesamt acht Stopps, und es fühlte sich nie so an, als würden wir zum nächsten Ort gehetzt."